Shahi Paneer in Mughlai-Weißsoße

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, grüne Kardamomkapseln, Zimtstangen, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Nelken, Muskatblüte, Cashewnüsse und Lorbeerblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten.
2. 1 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Deckel abnehmen.
3. Zimt, Nelken und Lorbeerblätter herausnehmen und entfernen. Die Zwiebelmischung vollständig abkühlen lassen.
4. Die Zwiebelmischung mit ¼ Tasse Wasser fein pürieren.
5. ¼ Tasse Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
6. Ganze rote Chilis und Curryblätter hinzufügen und 1 Minute braten.
7. Die pürierte Mischung durch ein Sieb in den Wok gießen. Vermengen und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. Zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Garam Masala und rosa Salz hinzufügen. Vermengen und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
9. Bei niedriger Hitze den verquirlten Joghurt unterrühren, dann die Sahne hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen.
10. Die Milch hinzufügen, abdecken und 4 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
11. Paneer in kleine Würfel schneiden. 1 bis 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. In einer Schüssel 1 EL rosa Salz in 3 bis 4 Tassen Wasser auflösen.
12. Die Paneerwürfel auf beiden Seiten hellgolden anbraten, dann 6 bis 8 Minuten im Salzwasser einweichen und herausnehmen.
13. Den Deckel abnehmen, die gebratenen Paneerwürfel, die roten Chilis und die getrockneten Bockshornkleeblätter unterrühren. Abdecken und 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
14. In eine Servierschüssel geben und mit Chili-Öl und frittierten Curryblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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