Paneer shahi en salsa blanca mughlai

De Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Añada la cebolla, la cardamomo verde, las ramas de canela, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los clavos, el macis, los anacardos y las hojas de laurel. Sofría a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
2. Añada 1 taza de agua, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Destape.
3. Retire y deseche la canela, los clavos y las hojas de laurel. Deje que la mezcla de cebolla se enfríe por completo.
4. Triture la mezcla de cebolla con ¼ de taza de agua hasta que quede lisa.
5. Caliente ¼ de taza de aceite en un wok. Añada la pasta de jengibre y ajo y sofría hasta que huela bien.
6. Añada los chiles rojos enteros y las hojas de curry, y fría durante 1 minuto.
7. Cuele la mezcla triturada con un colador hacia el wok. Mezcle y cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
8. Añada la pimienta negra triturada, el garam masala y la sal rosa. Mezcle y cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
9. A fuego lento, incorpore el yogur batido y después la nata, y cocine 1 a 2 minutos.
10. Añada la leche, tape y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
11. Corte el paneer en cubitos. Caliente 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén. En un bol, disuelva 1 cucharada de sal rosa en 3 a 4 tazas de agua.
12. Fría los cubitos de paneer hasta que estén dorados por ambos lados, luego déjelos reposar en el agua salada de 6 a 8 minutos y sáquelos.
13. Destape la salsa, incorpore el paneer frito, los chiles rojos y las hojas de fenogreco secas. Tape y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos.
14. Sirva en una fuente y decore con aceite de chile y hojas de curry fritas.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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