Paneer Shahi à la sauce blanche mogholaï

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon, la cardamome verte, les bâtons de cannelle, les graines de cumin, les graines de coriandre, les clous de girofle, le macis, les noix de cajou et les feuilles de laurier. Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Découvrez.
3. Retirez et jetez la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laissez refroidir complètement le mélange d'oignon.
4. Mixez le mélange d'oignon avec ¼ de tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Faites chauffer ¼ de tasse d'huile dans un wok. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elle embaume.
6. Ajoutez les piments rouges entiers et les feuilles de curry, et faites frire 1 minute.
7. Passez le mélange mixé au tamis dans le wok. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
8. Ajoutez le poivre noir concassé, le garam masala et le sel rose. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
9. À feu doux, incorporez le yaourt fouetté, puis la crème, et faites cuire 1 à 2 minutes.
10. Ajoutez le lait, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
11. Coupez le paneer en petits cubes. Faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Dissolvez 1 c. à soupe de sel rose dans 3 à 4 tasses d'eau dans un bol.
12. Faites frire les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés légèrement des deux côtés, puis faites-les tremper 6 à 8 minutes dans l'eau salée et égouttez-les.
13. Découvrez la sauce, incorporez le paneer frit, les piments rouges et le fenugrec séché. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes.
14. Versez dans un plat de service et garnissez d'huile pimentée et de feuilles de curry frites.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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