Paneer Shahi in salsa bianca mughlai

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungete la cipolla, il cardamomo verde, le stecche di cannella, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, il macis, gli anacardi e le foglie di alloro. Fate soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti.
2. Aggiungete 1 tazza d'acqua, coprite e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Scoperchiate.
3. Togliete ed eliminate la cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Lasciate raffreddare completamente il composto di cipolla.
4. Frullate il composto di cipolla con ¼ di tazza d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
5. Scaldate ¼ di tazza di olio in un wok. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e soffriggete finché non profuma.
6. Aggiungete i peperoncini rossi interi e le foglie di curry e friggete per 1 minuto.
7. Filtrate il composto frullato con un colino nel wok. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
8. Aggiungete il pepe nero schiacciato, il garam masala e il sale rosa. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti.
9. A fuoco basso unite lo yogurt sbattuto, poi la panna, e cuocete per 1-2 minuti.
10. Aggiungete il latte, coprite e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti.
11. Tagliate il paneer a cubetti piccoli. Scaldate 1-2 cucchiai di olio in una padella. In una ciotola sciogliete 1 cucchiaio di sale rosa in 3-4 tazze d'acqua.
12. Friggete i cubetti di paneer finché non diventano leggermente dorati su entrambi i lati, poi lasciateli in ammollo nell'acqua salata per 6-8 minuti e scolateli.
13. Scoperchiate, mescolate il paneer fritto, i peperoncini rossi e le foglie di fenugreco essiccate. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1-2 minuti.
14. Versate in una portata e guarnite con olio al peperoncino e foglie di curry fritte.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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