Paneer shahi com molho branco mughlai

Por Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela. Adicione a cebola, o cardamomo verde, os paus de canela, as sementes de cominho, as sementes de coentro, os cravos, o macis, os cajus e as folhas de louro. Refogue em fogo médio por 2 a 3 minutos.
2. Adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Destampe.
3. Retire e descarte a canela, os cravos e as folhas de louro. Deixe a mistura de cebola esfriar completamente.
4. Bata a mistura de cebola no liquidificador com ¼ de xícara de água até ficar lisa.
5. Aqueça ¼ de xícara de óleo em um wok. Acrescente a pasta de gengibre e alho e refogue até ficar aromática.
6. Adicione as pimentas vermelhas inteiras e as folhas de curry e frite por 1 minuto.
7. Coe a mistura batida na peneira, de volta ao wok. Misture e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos.
8. Adicione a pimenta-do-reino moída, o garam masala e o sal rosa. Misture e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
9. Em fogo baixo, incorpore o iogurte batido e depois o creme de leite, e cozinhe por 1 a 2 minutos.
10. Adicione o leite, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos.
11. Corte o paneer em cubinhos. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Em uma tigela, dissolva 1 colher de sopa de sal rosa em 3 a 4 xícaras de água.
12. Frite os cubinhos de paneer até dourarem levemente dos dois lados, depois deixe de molho na água salgada por 6 a 8 minutos e retire.
13. Destampe, misture o paneer frito, as pimentas vermelhas e as folhas de feno-grego secas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
14. Sirva em um prato e decore com óleo de pimenta e folhas de curry fritas.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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