Shakshuka-Rezept (Frühstück mit pochierten Eiern)

Von The Mediterranean Dish · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 3 EL nativ extra vergines Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sobald das Öl glänzt, die gehackte gelbe Zwiebel, 2 gehackte grüne Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, nach Wunsch eine Prise Chiliflocken sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die 6 gehackten mittelgroßen Tomaten (etwa 6 Tassen) und 1/2 Tasse Tomatensauce hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann offen etwas länger einkochen, bis die Masse dicklich ist. Abschmecken und nachwürzen.
4. Mit einem Holzlöffel 6 Mulden in die Tomatenmasse drücken, gleichmäßig verteilt. In jede Mulde ein großes Ei aufschlagen (insgesamt 6 Eier).
5. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zudecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
6. Den Deckel abnehmen und 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter sowie 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter darüberstreuen. Nach Wunsch noch etwas schwarzen Pfeffer oder Chiliflocken dazugeben.
7. Mit warmem Pita-, Challah- oder knusprigem Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.