Receta de shakshuka (desayuno de huevos escalfados)

De The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
2. Cuando el aceite brille, añada la cebolla amarilla picada, 2 pimientos verdes picados, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino molido, una pizca de copos de pimiento rojo si lo desea, y una pizca de sal gruesa y pimienta negra. Cocine removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
3. Añada los 6 tomates medianos picados (unas 6 tazas) y 1/2 taza de salsa de tomate. Tape y cueza a fuego lento unos 15 minutos. Destape y cocine un poco más para que espese. Pruebe y ajuste el sazón.
4. Con una cuchara de madera, haga 6 huecos separados en la mezcla de tomate. Casque un huevo grande en cada hueco.
5. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las claras cuajen.
6. Destape y espolvoree 1/4 de taza de hojas de perejil fresco picadas y 1/4 de taza de hojas de menta fresca picadas. Añada más pimienta negra o copos de pimiento rojo si quiere.
7. Sirva con pan de pita caliente, challah o pan crujiente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.