土耳其辣椒炖蛋食谱（水波蛋早餐）

作者：The Mediterranean Dish · 35 分钟

食材

步骤

1. 在大平底锅中用中火加热3汤匙特级初榨橄榄油。
2. 油面微微泛光时，加入切碎的黄洋葱、2个切碎的青椒、2瓣切碎的大蒜、1茶匙芫荽粉、1茶匙甜红椒粉、1/2茶匙孜然粉、一小撮辣椒碎（如果用）以及一小撮粗盐和黑胡椒。不时翻炒，约5分钟，直至蔬菜变软。
3. 加入6个切碎的中等番茄（约6杯）和1/2杯番茄酱。盖上锅盖小火炖约15分钟。揭盖再煮一会儿，直至汤汁变稠。尝味并调整调味。
4. 用木勺在番茄混合物中按出6个间隔开的小坑。在每个坑里打入一个6个大鸡蛋中的一个。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖，小火煮至蛋白凝固。
6. 揭盖，撒上1/4杯切碎的新鲜欧芹叶和1/4杯切碎的新鲜薄荷叶。如果喜欢，可再加黑胡椒或辣椒碎。
7. 配温热的皮塔饼、哈拉面包或脆皮面包食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。