Ricetta dello shankarpali: come fare lo shankarpali croccante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate zucchero, ghee e acqua in un pentolino finché lo zucchero non si scioglie del tutto. Lasciate intiepidire, senza raffreddare completamente.
2. In una ciotola mescolate farina, sale, cardamomo e lo sciroppo tiepido.
3. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo, poi lavoratelo a mano fino a ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso. Se è troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua.
4. Dividete in 4 porzioni e lisciatele in palline. Copritele.
5. Ungete il piano di lavoro, appiattite una pallina e stendetela in una roti di 15-18 cm (6-7 pollici), né troppo spessa né troppo sottile.
6. Praticate tagli dritti distanziati di 2-2,5 cm (3/4-1 pollice) in verticale, poi in orizzontale, per ottenere forme a rombo.
7. Separate i pezzi e trasferiteli su un piatto o su carta da forno.
8. Scaldate l'olio in una kadai a fuoco medio. Nel frattempo continuate a stendere e tagliare altri pezzi.
9. Provate l'olio con un pezzetto di impasto: deve salire lentamente senza dorarsi. Poi fate scivolare i pezzi uno alla volta, senza affollare.
10. Mantenete la fiamma da media a medio-alta, mescolando e friggendo finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli in un colino d'acciaio.
11. Friggete i lotti successivi allo stesso modo.
12. Fate raffreddare completamente, poi conservate in un barattolo ermetico.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.