脆皮Shankarpali做法

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将糖、酥油和水放入锅中加热，直到糖完全溶化。放凉至温热，不要完全冷却。
2. 在碗中把面粉、盐、豆蔻粉和温热的糖浆混合。
3. 用勺子搅拌至成团，然后用手揉成硬实、光滑、不粘手的面团。如果液体不够，可以洒少量水。
4. 将面团分成4份，each搓成光滑的小球，盖好。
5. 在擀面板上涂油，将一个面球压扁，擀成直径6-7英寸（约15-18厘米）的薄饼，厚薄适中。
6. 竖向切直线，间隔3/4到1英寸（约2-2.5厘米），再横向切开，形成菱形。
7. 将切好的块分开，放到盘子或烘焙纸上。
8. 用中火在卡迪锅中加热油。同时继续擀制和切割其余面团。
9. 用一小块面团测试油温：它应慢慢浮起而不变色。然后逐块放入，不要挤在一起。
10. 保持中火至中高火，翻炒并炸至金黄酥脆。捞入不锈钢漏勺中沥油。
11. 其余批次按同样方法炸制。
12. 完全冷却后，装入密封罐中保存。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。