Gâteau Sharbati à essayer absolument !

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule de 23 x 33 cm avec un spray de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez le lait avec le jus de citron et laissez reposer 5 minutes.
3. Battez les œufs dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et clairs. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à obtenir une texture pâle et crémeuse. Incorporez l'huile et le mélange au lait jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la cardamome moulue. Ajoutez-les peu à peu aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement, sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
5. Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
6. Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule pendant environ 2 heures avant d'ajouter le sirop.
7. Broyez les filaments de safran au mortier. Placez le safran moulu dans un petit bol avec les glaçons et laissez fondre la glace à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
8. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et que le sirop commence à frémir.
9. Ajoutez le safran infusé et l'eau de rose, puis faites cuire 5 à 10 minutes de plus. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
10. Découpez le gâteau refroidi en losanges ou en carrés. Versez le sirop refroidi uniformément sur le gâteau et laissez-le imbiber la pâte.
11. Saupoudrez de pistaches moulues et de noix de coco râpée.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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