Bouchées de shawarma, recette spéciale Ramzan de Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile de cuisson, puis ajouter les cubes de poulet, 2 à 3 c. à soupe de yaourt fouetté, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de jus de citron, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de sel rose de l'Himalaya, ½ c. à café de piment rouge en poudre, ¼ c. à café de poivre noir en poudre, ½ c. à café de cumin en poudre, ½ c. à café de poudre d'oign
2. Cuire à feu vif en remuant bien pendant 2 à 3 minutes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, puis cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Réserver.
3. Dans un bol, fouetter ensemble ¾ de tasse de yaourt, 2 c. à soupe de tahini, ½ c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, ½ c. à café de paprika et ¼ de c. à café de sel rose. Verser dans un flacon souple.
4. Dans un robot, mixer 1 tasse de pois chiches cuits, 3 c. à soupe de tahini, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, ¼ de c. à café de sel rose et 2 glaçons. Ajouter progressivement 1 à 2 c. à soupe d'eau en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser dans un flacon souple.
5. Découper 5 grandes tortillas en disques de 4,5 pouces avec un emporte-pièce rond, puis les humidifier d'eau. Les placer dans un moule à muffins et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir. Cela donne 25 coupelles.
6. Garnir chaque coupelle de tortilla de houmous, de poulet cuit, de sauce au yaourt, de concombre mariné haché, de tomate hachée, d'oignon haché et de coriandre fraîche hachée, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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