Elle l'a demandé pour son dernier repas

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C). Placez des grilles dans le tiers supérieur et au fond du four.
2. Faites griller les noix dans une grande poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant souvent, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits et parfumées. Réservez.
3. Égouttez et rincez les haricots noirs, puis séchez-les autant que possible dans un torchon. Un léger écrasement ne pose pas de problème.
4. Mélangez les épices tacos : poudre de chili, cumin, paprika fumé, origan, sel et poivre. Réservez.
5. Dans un robot, mixez les noix grillées quelques secondes jusqu'à obtenir une chapelure fine, sans en faire une pâte.
6. Ajoutez les champignons, la levure nutritionnelle et la poudre de porcini. Mixez quelques secondes, puis pulsez brièvement jusqu'à ce que les champignons soient finement hachés.
7. Ajoutez les haricots noirs et pulsez une dizaine de fois, en laissant quelques haricots entiers. Le mélange doit être légèrement humide, sans être collant.
8. Remettez la poêle à feu moyen pendant 1 minute, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez l'ail et remuez souvent 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, sans le faire dorer.
9. Ajoutez les épices tacos et remuez sans arrêt pendant 20 à 30 secondes.
10. Ajoutez le mélange haricots-champignons et enrobez-le de l'huile épicée. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. S'il accroche, déglacez avec un filet d'eau.
11. Baissez à feu moyen-doux. Incorporez la salsa égouttée en décollant les sucs avec le liquide. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et tartinable. Retirez du feu et salez à votre goût.
12. Étalez environ ¼ de tasse (56 g) de farce sur une moitié de chaque tortilla, ajoutez une couche de fromage, repliez et pressez les bords pour les sceller.
13. Versez 1 cuillère à soupe d'huile sur une grande plaque à bords, étalez-la au pinceau. Disposez les tacos en une seule couche sans les chevaucher, en les enfonçant légèrement dans l'huile. Badigeonnez légèrement le dessus d'huile.
14. Enfournez sur la grille du bas 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Retournez les tacos, puis enfournez sur la grille du tiers supérieur 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré.
15. Laissez tiédir, puis ouvrez les tacos et garnissez de crème chipotle, d'oignons marinés au citron vert si vous en avez, et de laitue émincée.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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