Empty My Fridge
Sheer Khurma
Ingrédients
- Amande · haché1 ½ c. à s.
- Datte5–7 nos
- Pistache · haché2 c. à s.
- Noix · haché2 c. à s.
- Chironji1 c. à s.
- Lait1 l
- Sucre½ tasse
- Cardamome · en poudre½ c. à c.
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Semiyan40 gms/ 1 cup
- Safrana pinch
Étapes
- Faites fondre le ghee dans une poêle chaude. Ajoutez les amandes, pistaches et noix hachées avec les dattes émincées (les dattes séchées conviennent aussi), et faites griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez le lait entier, le sucre et la poudre de cardamome. Faites réduire le lait à 30-40 % de sa quantité initiale ; il brunira légèrement à mesure que les dattes libèrent leur couleur.
- Dans une autre poêle chaude, faites fondre un peu de ghee. Cassez les vermicelles en deux et faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les vermicelles grillés au lait réduit, remuez doucement et portez brièvement à ébullition. Ils absorberont le lait.
- Ajoutez quelques filaments de safran si vous en utilisez, puis servez.
Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.