Sheer Khurma (Ramadan-Rezept)

Von Swasthi's Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Hälfte davon in eine zweite kleine Schüssel gießen. Mandeln, Pistazien und Cashewnüsse in der einen Schüssel einweichen, die Chironji-Samen in der anderen. Nach 30 Minuten das heiße Wasser abgießen und beide Schüsseln mit kaltem Wasser bedecken.
2. Die Datteln in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
3. Die Nüsse abgießen und Mandeln und Pistazien schälen, dann in Wasser bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden einweichen. Die Chironji-Samen abgießen, mit einem sauberen Tuch trocken reiben, damit sich die Schale löst, und die Schalen sowie alle braun und ranzig aussehenden Samen entfernen.
4. Sobald die Nüsse eingeweicht sind, sehr fein hacken und vor dem Braten gut trocknen. Die feinen Vermicelli zerbröseln und 1 Tasse (50 Gramm) abmessen.
5. 2 EL Ghee in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Cashewnüsse und Mandeln 1 bis 2 Minuten braten, dann Pistazien und Chironji-Samen hinzufügen und braten, bis alles knusprig und goldbraun ist, etwa 5 bis 6 Minuten. Auf einen Teller geben.
6. Die Datteln im selben Topf anbraten, bis sie duften, dann auf einen Teller geben.
7. 1 weiteren EL Ghee hinzufügen und die Vermicelli bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
8. Im selben Topf 4 Tassen Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze aufkochen. Sobald sie kocht, 5 Minuten köcheln lassen und dabei oft rühren. Die gerösteten Vermicelli, die Hälfte der gebratenen Nüsse, die Chironji-Samen und die Datteln hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, alle paar Minuten umrühren, damit die Milch nicht anbrennt, bis die Vermicelli gar sind.
9. Cardamompulver, Zucker oder Kondensmilch und gegebenenfalls Mawa hinzufügen. Einige Minuten weiterköcheln lassen, bis es leicht eindickt, aber noch flüssig ist, dann die Hitze abstellen. Beim Abkühlen wird es dicker. Falls verwendet, Rosenwasser unterrühren.
10. Warm oder gekühlt servieren, garniert mit den restlichen gebratenen Nüssen, Chironji-Samen und Datteln.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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