Recette de Sheer Khurma - Recettes du Ramadan

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir 2 tasses d'eau. Versez la moitié dans un second petit bol. Faites tremper les amandes, pistaches et noix de cajou dans un bol, et les graines de chironji dans l'autre. Après 30 minutes, égouttez l'eau chaude et recouvrez les deux bols d'eau froide.
2. Coupez les dattes en morceaux à une bouchée et mettez de côté.
3. Égouttez les fruits secs, pelez les amandes et les pistaches, puis faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Égouttez les graines de chironji, frottez-les à sec dans un linge propre pour détacher la peau, puis jetez les peaux et les graines brunes qui semblent rances.
4. Une fois les fruits secs bien trempés, hachez-les très finement et séchez-les bien avant de les faire frire. Cassez les vermicelles fins et mesurez 1 tasse (50 g).
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à fond épais. Faites frire les noix de cajou et les amandes pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les pistaches et les graines de chironji et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 à 6 minutes. Retirez dans une assiette.
6. Faites revenir les dattes dans la même casserole jusqu'à ce qu'elles dégagent un bon parfum, puis retirez-les dans une assiette.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee supplémentaire et faites dorer les vermicelles à feu doux à moyen. Retirez dans une assiette.
8. Dans la même casserole, portez 4 tasses de lait à ébullition à feu moyen-doux. Une fois en ébullition, laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les vermicelles grillés, la moitié des fruits secs frits, les graines de chironji et les dattes. Faites cuire en remuant toutes les quelques minutes pour éviter que le lait n'attache, environ 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les vermicel
9. Ajoutez la poudre de cardamome, le sucre ou le lait concentré sucré, et le mawa si vous en utilisez. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit légèrement épaisse mais encore coulante, puis éteignez. Elle épaissit en refroidissant. Incorporez l'eau de rose si vous en utilisez.
10. Servez tiède ou froid, décoré avec les fruits secs frits restants, les graines de chironji et les dattes.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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