Sheer Khurma 食谱 - 斋月食谱

作者：Swasthi's Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 将2杯水煮沸，倒出一半到另一个小碗中。杏仁、开心果和腰果放入一个碗中浸泡，шironji籽（查罗尼籽）放入另一个碗中。30分钟后，倒掉热水，两个碗中都加入冷水。
2. 将椰枣切成一口大小，放在一旁备用。
3. 沥干坚果，去掉杏仁和开心果的外皮，然后用室温水浸泡1-2小时。沥干查罗尼籽，用干净的布搓干，使外皮脱落，丢弃外皮以及看起来发褐、可能变质的籽。
4. 坚果泡好后，将其切得非常细碎，并在油炸前充分晾干。将细挂面掰碎，量出1杯（50克）。
5. 在厚底锅中加热2汤匙酥油。炸腰果和杏仁1-2分钟，然后加入开心果和查罗尼籽，炸至酥脆金黄，约5-6分钟。盛出到盘中。
6. 在同一锅中炸椰枣至散发香味，然后盛出到盘中。
7. 再加1汤匙酥油，用小火至中火将挂面炸至金黄。盛出备用。
8. 在同一锅中，用中小火将4杯牛奶煮沸。煮沸后小火煮5分钟，并经常搅拌。加入烤过的挂面、一半炸好的坚果、查罗尼籽和椰枣。每隔几分钟搅拌一次以防牛奶煳锅，中火煮约10分钟，直至挂面煮熟。
9. 加入豆蔻粉、糖或炼乳，以及可选的马瓦（mawa）。再小火煮几分钟，至略稠但仍然流动即可关火，冷却后会变稠。如使用，加入玫瑰水拌匀。
10. 趁热或冷藏后食用，撒上剩余的炸坚果、查罗尼籽和椰枣装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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