Jambalaya en bandeja al horno

Name: Jambalaya en bandeja al horno
Total time: 45 min
Ingredients: 6 oz Kielbasa, en rodajas; 1 Onion, en rodajas; 1 Bell pepper, en rodajas; 2 cdas. Olive oil; 2 cdtas. Cajun seasoning; 2 cdas. Tomato paste; 2 bags Cauliflower, congelado; Salt; Black pepper; ½ lb Shrimp, pelado; 2 cdas. Butter, derretido; Parsley; Lemon

De Pinch of Yum · 45 min

Ingredientes

Kielbasa · en rodajas6 oz
Onion · en rodajas1
Bell pepper · en rodajas1
Olive oil2 cdas.
Cajun seasoning2 cdtas.
Tomato paste2 cdas.
Cauliflower · congelado2 bags
Salt
Black pepper
Shrimp · pelado½ lb
Butter · derretido2 cdas.
Parsley
Lemon

Preparación

Precalienta el horno a 425 °F.
Mezcla la salchicha kielbasa, la cebolla y el pimiento en una bandeja grande de horno con el aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento cajún hasta que queden bien cubiertos. Asa durante 10 minutos.
Incorpora el concentrado de tomate hasta que las verduras queden bien cubiertas. Añade el arroz de coliflor congelado y la cucharadita restante de condimento cajún, mezcla todo y vuelve a meter al horno de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté bien cocida y se haya evaporado casi todo el líquido.
Sazona el jambalaya con sal y pimienta. Coloca las gambas crudas encima y rocía con la mantequilla derretida.
Vuelve a meter al horno de 5 a 7 minutos, hasta que las gambas estén bien cocidas y rosadas. Decora con perejil y un chorrito de zumo de limón.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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