Sheet Pan Potato & Eggs

Von Feelgoodfoodie · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln und Zwiebel auf das vorbereitete Blech geben. Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano dazugeben und vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Masse in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
3. 30 Minuten backen, dabei einmal nach der Hälfte wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und fast weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit der Rückseite eines Löffels 12 kleine Mulden in die Kartoffelmasse drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Eier mit einer Prise zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
5. Zurück in den Ofen geben und 8–10 Minuten backen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
6. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.