Bandejas al horno de albóndigas de pollo y calabacín con salsa de curry de coco

De Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y forra una bandeja grande de horno con papel de horno (usa dos bandejas más pequeñas si es necesario).
2. Mezcla los pimientos troceados en un bol con aceite de oliva, ajo en polvo, un poco de sal y pimienta. Reserva.
3. En un bol grande, mezcla la carne de pollo o pavo picada, la calabacín rallado y escurrido, el pan rallado, el huevo, el ajo picado, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la cayena, sal y pimienta hasta que se combinen; no mezcles en exceso.
4. Forma bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en la bandeja a unos 5 cm de distancia. Reparte los pimientos en los espacios entre las albóndigas.
5. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas por dentro y alcancen 165 °F (74 °C) en un termómetro de carne.
6. Mientras tanto, bate la leche de coco, el tahini, el ajo, el sirope de arce, el curry en polvo, el jengibre, la cúrcuma, la cayena, y sal y pimienta al gusto para la salsa.
7. Vierte la salsa sobre las albóndigas y sirve con arroz.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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