Shengjian Bao

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
2. Mehl, Salz und Öl einrühren, dabei mit Essstäbchen umrühren, dann von Hand kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Inzwischen Schweinehack, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, beide Sojasaucen, Shaoxing-Wein, Sesamöl, beide Pfeffersorten und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
5. Die Füllung ständig rühren und die Hühnerbrühe nach und nach, jeweils 1 EL, unterrühren. Beiseitestellen.
6. Den Teig zusammendrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er wieder seine ursprüngliche Größe hat.
7. In 20 gleich große Portionen teilen und jede zu einem runden Teigfladen ausrollen.
8. Die Teigstücke beim Füllen abgedeckt halten.
9. Einen Teigfladen in die Handfläche legen und etwas Füllung in die Mitte geben.
10. Die Ränder im Kreis falten und dabei mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, bis das Bao vollständig verschlossen ist.
11. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Bao hineingeben (eine 28-cm-Pfanne reicht für alle 20, sonst in 2 Portionen garen).
12. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind, dann das heiße Wasser hineingießen und mit einem Deckel abdecken.
13. Sobald das Wasser vollständig verdampft ist, den Deckel abnehmen und weitere 30 Sekunden garen.
14. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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