Shengjian Bao #shorts @saintcavish

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lascia riposare 5 minuti, finché non fa la schiuma.
2. Aggiungi le farine, il sale e l'olio e mescola con due bacchette, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché non raddoppia.
4. Nel frattempo, in una ciotola capiente unisci la carne di maiale macinata, lo zenzero, le cipolle verdi, l'aglio, entrambe le salse di soia, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo, i due tipi di pepe e il sale.
5. Mescola continuamente aggiungendo gradualmente il brodo di pollo, un cucchiaio alla volta, al ripieno. Metti da parte.
6. Sgonfia l'impasto e lavoralo su una superficie infarinata finché non torna alle dimensioni originali.
7. Dividilo in 20 porzioni uguali e stendi ciascuna in un disco.
8. Copri i pezzi di impasto mentre farcisci.
9. Tieni un disco nel palmo di una mano e metti al centro un po' di ripieno.
10. Chiudi i bordi a cerchio, pizzicandoli con pollice e indice, finché il panino non è completamente sigillato.
11. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Disponi i panini (una padella da 28 cm li contiene tutti; altrimenti cuocili in 2 volte).
12. Cuoci 2-3 minuti, finché la base non è dorata, versa l'acqua calda e copri con un coperchio.
13. Scoperchia appena l'acqua è completamente evaporata e cuoci per altri 30 secondi.
14. Servi cosparso di semi di sesamo e cipollotto.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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