生煎包 #shorts @saintcavish

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中加入温水、酵母和糖搅拌，静置5分钟，直至起泡。
2. 加入面粉、盐和油，用筷子搅拌，然后手揉成光滑有弹性的面团。
3. 将面团放入抹油的碗中，盖上湿茶巾，在温暖处发酵1小时，直至体积变为两倍。
4. 同时，在大碗中把猪肉末、姜、葱、蒜、两种酱油、绍兴酒、香油、两种胡椒和盐混合均匀。
5. 边不停搅拌边分次加入鸡汤，每次1汤匙，拌入馅料中。备用。
6. 将面团按压排气，在撒了面粉的台面上揉至恢复原来的大小。
7. 分成20等份，每份擀成圆形面皮。
8. 包馅时用湿布盖住面团，防止变干。
9. 将面皮放在一只手掌上，在中间放入适量馅料。
10. 用拇指和食指沿边缘捏出褶子，将包子完全封口。
11. 大火转中高火加热大平底锅中的油，放入包子（28厘米的锅可一次煎完20个，否则分两批煎）。
12. 煎2至3分钟，直至底部金黄，倒入热水，盖上锅盖。
13. 待水完全蒸发后揭盖，再煎30秒。
14. 撒上芝麻和葱花即可上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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