Shepherd's Pie, indisch-irische Fusion

Von Ethan Chlebowski · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine halbe Zwiebel, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen und den Ingwer reiben, 2 grüne Chilis in Scheiben schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilis auf zwei kleine Schüsseln verteilen und jeweils die Hälfte beiseitestellen.
2. Den Gruyère reiben und für die Haube beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen und beiseitelegen.
3. Eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Lamm und das Salz hinzufügen und scharf anbraten, bis es schön braun ist und in kleine Stücke zerfällt.
4. Die Hitze auf niedrig stellen, die Hälfte der Knoblauch-Ingwer-Mischung, die geriebene Karotte und Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
5. Alle Gewürze hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
6. Die zerdrückten Tomaten, die Worcestershire-Sauce, die Pilzbrühe und das Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und eingedickt ist. Nach Wunsch mit mehr Worcestershire-Sauce oder Tomaten abschmecken.
7. Die tiefgekühlten Erbsen unterrühren und dann die Hitze ausschalten. Abschmecken und Salz und Gewürze bei Bedarf anpassen.
8. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und einer großen Prise Salz etwa 10 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen.
9. Etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rösten, bis die Senfkörner zu springen beginnen. Die restliche Chili, den restlichen Knoblauch und Ingwer sowie die Kurkuma hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. In eine kleine Schüssel geben.
10. Die Kartoffeln zerstampfen und das gewürzte Öl unterrühren, bis die Masse glatt ist. Butter und Milch zugeben, um die Konsistenz anzupassen, dann die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
11. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
12. Die Kartoffelmasse auf dem Fleisch in der Gusseisenpfanne verteilen und mit einem Spatel glattstreichen. Mit einer Gabel Rillen über die Oberfläche ziehen.
13. Den restlichen Gruyère darüberstreuen und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
14. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten ruhen lassen und mit eingelegten Zwiebeln garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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