爱尔兰-印度融合风牧羊人派

作者：Ethan Chlebowski · 90 分钟

食材

步骤

1. 把半个洋葱、2根胡萝卜、4瓣大蒜和生姜磨成蓉，把2根青辣椒切片。将大蒜、生姜和辣椒分成两小碗，各留一半备用。
2. 把Gruyère奶酪磨碎备用，作为顶层配料。把土豆去皮切块，冲洗干净后放在一旁。
3. 把铸铁锅置于中高火上，放入羊肉馅和盐，煎至充分上色并散成小块。
4. 转小火，加入一半的蒜姜混合物、磨碎的胡萝卜和洋葱，炒软约5分钟。
5. 加入所有香料，翻炒约30秒，至香气四溢。
6. 加入压碎的番茄、伍斯特酱、蘑菇浓缩高汤和番茄膏。翻炒均匀，小火煨5到10分钟，直至汤汁收浓变稠。如需要，可再加些伍斯特酱或番茄调整口味和浓稠度。
7. 加入冷冻豌豆拌匀，然后关火。尝一下味道，如有需要，调整盐和香料。
8. 把土豆放入装满水的大锅中，加一大撮盐，煮约10分钟，直至叉子能轻松穿透。捞出沥干。
9. 中火热锅，倒入少许油，加入黑芥末籽和孜然籽炒香，直至芥末籽开始噼啪作响。加入剩下的辣椒、大蒜、生姜和姜黄，翻炒约1分钟。盛入小碗。
10. 把土豆压成泥，拌入调好香料的油脂混合物，搅拌至顺滑。加入黄油和牛奶调整口感，再拌入一半磨碎的奶酪。
11. 将烤箱预热至425°F（218°C）。
12. 把土豆泥铺在铸铁锅中的肉馅上，用刮刀抹平表面。用叉子在表面拖出纹路。
13. 把剩下的Gruyère奶酪撒在表面，烘烤约20分钟，直至表面轻微上色。
14. 出炉后静置约20分钟再上桌，并以腌洋葱装饰。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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