Recette de tsukudani aux shiitakés et kombu (椎茸昆布) - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le kombu et les shiitakés séchés dans l'eau pendant une heure.
2. Retirez le kombu et les champignons en gardant l'eau de trempage. Coupez le kombu en carrés de 1 pouce (environ 2,5 cm) et émincez finement les champignons.
3. Couvrez et faites cuire le kombu et les shiitakés dans 1 tasse de l'eau de trempage conservée à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes.
4. Ajoutez les autres ingrédients et laissez cuire à feu doux, en surveillant souvent pour éviter de brûler, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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