Ricetta del tsukudani di shiitake e kombu (椎茸昆布) - Cucina giapponese 101

Name: Ricetta del tsukudani di shiitake e kombu (椎茸昆布) - Cucina giapponese 101
Total time: 45 min
Ingredients: ½ oz Kombu, essiccato; 3–4 Funghi Shiitake, essiccato; ¼ tazze Salsa di soia; 2 cucchiai Sake; 1 cucchiaio Mirin; 1 cucchiaio Zucchero

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Kombu · essiccato½ oz
Funghi Shiitake · essiccato3–4
Salsa di soia¼ tazze
Sake2 cucchiai
Mirin1 cucchiaio
Zucchero1 cucchiaio

Preparazione

Reidrata il kombu e i funghi shiitake secchi in acqua per un'ora.
Togli il kombu e i funghi, conservando l'acqua di ammollo. Taglia il kombu a quadrati da 2,5 cm e affetta sottilmente i funghi.
Coperto, cuoci il kombu e gli shiitake in 1 tazza dell'acqua di ammollo conservata a fuoco medio-basso per 20–25 minuti.
Aggiungi il resto degli ingredienti e cuoci a fuoco basso, controllando spesso per non far bruciare, finché il liquido non è quasi del tutto evaporato.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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