日式盐烤三文鱼 Shiozake

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 去掉200克三文鱼片上的小刺。修掉可见的血线和银色薄膜，用冷水冲洗后擦干。
2. 如果使用，将1茶匙清酒涂抹在两面。
3. 从高处均匀撒上3至4克盐，确保两面都撒到。
4. 放在带架子的密封容器中，冷藏至少3小时，最好隔夜。
5. 将烤架或烤箱上火预热至中高温。用厨房纸把三文鱼擦干。
6. 烤架充分热后，将鱼皮朝向热源烤5分钟，然后关火，利用余温再焖2分钟。
7. 如果底面看起来仍是生的，翻面再烤1至2分钟，直至完全熟透。
8. 搭配1个sudachi柑橘和一小堆磨碎的白萝卜泥（大根下罗希）上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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