Shiso-Knoblauch-Butternudeln mit Yuzu-Koshō

Von RecipeTin Japan · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Stiele der Shiso-Blätter entfernen. Die Blätter übereinanderlegen, die Rückseite nach oben.
2. Den Stapel locker von dem Ende aufrollen, das dir am nächsten liegt, weg von dir.
3. Die Rolle in etwa 2 mm (3/32 Zoll) breite Streifen schneiden. Die Streifen nebeneinanderlegen und quer in kurze Stücke schneiden.
4. Die Spaghetti laut Packungsanweisung kochen, aber 30 Sekunden kürzer als angegeben. Vor dem Abgießen ¼ Tasse Nudelwasser aufheben.
5. Während die Nudeln kochen, Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
6. Sobald der Knoblauch an den Rändern leicht bräunt (etwa 1 Minute), Yuzu Koshō, Salz und Butter in die Pfanne geben und umrühren.
7. Wenn die Knoblauchbutter sanft blubbert und die Nudeln gerade gar sind, mit dem nächsten Schritt weitermachen.
8. Ist die Sauce fertig, die Nudeln aber noch nicht, die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis die Nudeln fertig sind.
9. Sind die Nudeln fertig, die Sauce bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie blubbert.
10. Die abgegossenen Nudeln mit einigen Esslöffeln Nudelwasser in die Pfanne geben. Etwa 20 Sekunden mischen.
11. Die Hitze ausschalten, den Shiso zugeben und schnell unterheben, sodass die Blätter zusammenfallen und die Nudeln gleichmäßig umhüllen.
12. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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