Pasta con mantequilla de ajo y shiso con yuzu koshō

De RecipeTin Japan · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita los tallos de las hojas de shiso. Apílalas una encima de otra, con el envés hacia arriba.
2. Enrolla la pila holgadamente, empezando por el extremo más cercano a ti y alejándote.
3. Corta el rollo en tiras de unos 2 mm (3/32 de pulgada) de ancho. Alinea las tiras y córtalas a lo ancho en trozos cortos.
4. Cuece los espaguetis según indica el paquete, pero 30 segundos menos del tiempo indicado. Antes de escurrir, reserva ¼ de taza de agua de cocción.
5. Mientras cuece la pasta, calienta el aceite de oliva y el ajo en una sartén a fuego medio.
6. Cuando los bordes del ajo empiecen a dorarse ligeramente (unos 1 minuto), añade el yuzu koshō, la sal y la mantequilla a la sartén y mezcla.
7. Cuando la salsa de mantequilla con ajo empiece a burbujear suavemente y la pasta esté justo cocida, pasa al siguiente paso.
8. Si la pasta aún no está lista cuando la salsa sí lo está, apaga el fuego de la sartén y espera a que la pasta esté lista.
9. Cuando la pasta esté lista, recalienta la salsa en la sartén a fuego medio hasta que empiece a burbujear.
10. Añade la pasta escurrida a la sartén con un par de cucharadas de agua de cocción. Mezcla durante unos 20 segundos.
11. Apaga el fuego, añade el shiso a la pasta y mezcla rápido para que las hojas se ablanden y cubran la pasta de manera uniforme.
12. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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