Pâtes au beurre d'ail et shiso avec koshō au yuzu

Par RecipeTin Japan · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les queues des feuilles de shiso. Empilez les feuilles les unes sur les autres, face verso vers le haut.
2. Roulez la pile lâchement en partant de l'extrémité la plus proche de vous, en vous éloignant.
3. Coupez le rouleau en lanières d'environ 2 mm (3/32 po) de large. Alignez les lanières et coupez-les transversalement en petits morceaux.
4. Faites cuire les spaghettis selon le mode d'emploi du paquet, mais 30 secondes de moins que le temps indiqué. Avant d'égoutter, réservez ¼ tasse d'eau de cuisson.
5. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une poêle à feu moyen.
6. Quand les bords de l'ail commencent légèrement à dorer (environ 1 minute), ajoutez le yuzu koshō, le sel et le beurre dans la poêle et mélangez.
7. Dès que la sauce au beurre à l'ail frémit doucement et que les pâtes sont tout juste cuites, passez à l'étape suivante.
8. Si les pâtes ne sont pas encore prêtes quand la sauce l'est, éteignez le feu sous la poêle et attendez la cuisson des pâtes.
9. Une fois les pâtes prêtes, refaites chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
10. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez pendant environ 20 secondes.
11. Éteignez le feu, ajoutez le shiso et mélangez vite pour que les feuilles tombent et enrobent uniformément les pâtes.
12. Servez immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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