Pasta al burro, aglio e shiso con yuzu koshō

Di RecipeTin Japan · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il gambo alle foglie di shiso. Impilate le foglie una sopra l'altra, con il dorso verso l'alto.
2. Arrotolate la pila in modo lasco partendo dal lato più vicino a voi, allontanandovi.
3. Tagliate il rotolo in strisce larghe circa 2 mm (3/32 di pollice). Allineate le strisce e tagliatele trasversalmente in pezzi corti.
4. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ma per 30 secondi in meno del tempo indicato. Prima di scolare, mettetene da parte ¼ di tazza di acqua di cottura.
5. Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio d'oliva e l'aglio in una padella a fuoco medio.
6. Quando i bordi dell'aglio iniziano a dorare leggermente (circa 1 minuto), aggiungete in padella lo yuzu koshō, il sale e il burro e mescolate.
7. Quando la salsa al burro e aglio sobbolle dolcemente e la pasta è appena cotta, passate al passaggio successivo.
8. Se la pasta non è ancora pronta quando la salsa lo è, spegnete il fuoco sotto la padella e aspettate che la pasta sia pronta.
9. Quando la pasta è pronta, riscaldate la salsa in padella a fuoco medio finché non inizia a bollire.
10. Aggiungete la pasta scolata in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolate per circa 20 secondi.
11. Spegnete il fuoco, aggiungete lo shiso e mescolate velocemente in modo che le foglie appassiscano e ricoprano uniformemente la pasta.
12. Servite subito.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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