Macarrão com manteiga de alho e shiso com yuzu koshō

Por RecipeTin Japan · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os talos das folhas de shiso. Empilhe as folhas umas sobre as outras, com o verso virado para cima.
2. Enrole a pilha frouxamente, começando pela ponta mais próxima de você e afastando-se.
3. Corte o rolo em tiras de cerca de 2 mm (3/32 de polegada) de largura. Alinhe as tiras e corte-as transversalmente em pedaços curtos.
4. Cozinhe o espaguete conforme o pacote indica, mas por 30 segundos a menos do tempo indicado. Antes de escorrer, reserve ¼ de xícara de água do cozimento.
5. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva e o alho em uma frigideira em fogo médio.
6. Quando as bordas do alho começarem a dourar levemente (cerca de 1 minuto), adicione o yuzu koshō, o sal e a manteiga à frigideira e misture.
7. Quando o molho de manteiga com alho começar a borbulhar suavemente e a massa estiver no ponto, passe para o próximo passo.
8. Se a massa ainda não estiver pronta quando o molho estiver, desligue o fogo da frigideira e espere a massa ficar pronta.
9. Quando a massa estiver pronta, reaqueça o molho na frigideira em fogo médio até começar a borbulhar.
10. Adicione a massa escorrida à frigideira com algumas colheres de sopa de água do cozimento. Misture por cerca de 20 segundos.
11. Desligue o fogo, adicione o shiso à massa e misture rapidamente para que as folhas murchem e cubram a massa uniformemente.
12. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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