Empty My Fridge
Ragù di costine di manzo, ricetta di famiglia! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Costola di manzo4
- Bacon · affettato½ lb
- Cipolle · a dadini1
- Farina1 tazza
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva1 ½ cucchiai
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Vino rosso1 bottiglia
- Carota1 ½ tazze
- Sedano3–4
- Pomodoro · pelati in scatola1
- Timo1 ½ cucchiai
- Beef stock1 tazza
- Pappardelle
- Prezzemolo
- Formaggio Parmigiano
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Condite le short rib con sale e pepe e infarinatele con la farina condita.
- Fate sciogliere lentamente la pancetta in una grande pentola da forno a fuoco basso, senza bruciarla.
- In una padella a fuoco medio, rosolate le short rib nell'olio d'oliva finché non sono ben dorate su tutti i lati.
- Nella pentola con il grasso della pancetta, fate caramellare la cipolla a cubetti, poi aggiungete l'aglio e cuocete 1-2 minuti finché non profuma.
- Sfumate con il vino rosso, aggiungete carote e sedano e fate ridurre il vino della metà.
- Aggiungete i pomodori schiacciati a mano e il timo. Rimettete le short rib nella pentola e versate abbastanza brodo di manzo da coprirle quasi del tutto.
- Portate a leggero bollore, coprite con il coperchio e infornate per circa 2,5-3 ore, finché la carne non si stacca dall'osso.
- Cuocete la pasta in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione.
- Togliete la pentola dal forno e eliminate il grasso in eccesso. Rimuovete ossa e cartilagini dalle costine, sfilacciate la carne e rimettetela nel sugo.
- Condite la pasta scolata con il ragù finché non è ben ricoperta. Servite calda, con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleFormaggioPomodoroCarotaFormaggio ParmigianoSedanoBacon
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.