Empty My Fridge
家传牛小排肉酱！| 主厨Jean-Pierre
食材
- 牛肋骨4
- 培根 · 切片½ 磅
- 洋葱 · 切丁1
- 面粉1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 红酒1 瓶
- 胡萝卜1 ½ 杯
- 芹菜3–4
- 番茄 · 去皮罐装1
- 百里香1 ½ 汤匙
- Beef stock1 杯
- 宽面
- 欧芹
- 帕尔马干酪
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 用盐和胡椒给牛肋排调味，再裹上调味面粉。
- 用大号可入烤箱的锅小火慢慢煸出培根油脂，注意不要煎焦。
- 在平底锅中用中火加热橄榄油，将牛肋排煎至各面都上色充分。
- 在煸过培根的锅中，把洋葱丁炒至焦糖色，再加入大蒜炒1至2分钟，直到香气散发。
- 倒入红葡萄酒进行去渣，加入胡萝卜和芹菜，将葡萄酒收汁至一半。
- 加入手捏碎的番茄和百里香。把牛肋排放回锅中，倒入足量牛高汤，几乎没过肉。
- 煮至微沸，盖上锅盖放入烤箱烤约2.5至3小时，直到肉可以轻松脱骨。
- 按照包装说明在沸水中煮意大利宽面或其他所选意面。
- 从烤箱中取出锅子，撇去表面多余的油脂。去除骨头和软骨，将肉撕碎后拌回酱汁中。
- 将沥干的意面与肉酱充分拌匀。趁热上桌，撒上切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。