#short Pilons végétaliens à base de yuba (peau de tofu)

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'assaisonnement de la peau de tofu dans un bol. Dans un autre bol, fouettez la sauce jusqu'à dissoudre le sucre. Mettez les deux de côté.
2. Coupez la peau de tofu décongelée en bandes d'environ 2,5 à 4 cm de large et faites-les tremper dans l'eau environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et élastiques.
3. Pressez les bandes pour retirer le maximum d'eau, en les gardant humides mais pas détrempées, puis enrobez-les de l'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes.
4. Coupez les bâtonnets de canne à sucre en morceaux de 10 à 13 cm de long et d'environ 1 cm de large.
5. Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
6. Divisez les bandes en 10 portions d'environ 80 g chacune. Badigeonnez les 3/4 d'un bâtonnet de pâte, puis enroulez une portion de bande de tofu bien serrée autour, en chevauchant chaque couche, pour former une pilon.
7. Enveloppez chaque pilon bien serré dans une feuille de film alimentaire de 15 x 23 cm, en repliant et en tordant les extrémités pour bien fermer.
8. Réfrigérez au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
9. Retirez le film et badigeonnez les pilons de sauce. Laissez reposer 1 à 2 minutes.
10. Préchauffez la friteuse à air à 163 °C (325 °F) pendant 2 minutes.
11. Graissez la grille, disposez les pilons légèrement espacés, en plusieurs fois si besoin, et faites cuire 6 à 8 minutes à l'air chaud, en retournant à mi-cuisson.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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