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#short Cosce vegane di yuba (pelle di tofu)
Ingredienti
- Pelle di tofu · surgelato1 lb
- Olio vegetale
- Zucchero10 + ½ cucchiai + 2 cucchiaini
- Amido di mais3 cucchiai
- Fungo1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Polvere di cinque spezie¼ cucchiaini
- Salsa di soia1 ½ cucchiai
- Salsa al caramello1
Preparazione
- Mescolate il condimento della pelle di tofu in una ciotola. In un'altra ciotola sbattete la salsa finché lo zucchero si scioglie. Mettete entrambe da parte.
- Tagliate la pelle di tofu scongelata in strisce larghe circa 2,5-4 cm e lasciatele in ammollo nell'acqua per circa 2 minuti, finché diventano morbide ed elastiche.
- Strizzate le strisce per eliminare più acqua possibile, mantenendole umide ma non bagnate, poi condite con il condimento fino a ricoprirle in modo uniforme.
- Tagliate i bastoncini di canna da zucchero in pezzi lunghi 10-13 cm e larghi circa 1 cm.
- Mescolate 2 cucchiai di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua per ottenere una pastella densa.
- Dividete le strisce in 10 porzioni da circa 80 g. Spennellate 3/4 del bastoncino con la pastella, poi avvolgetevi strettamente una porzione di striscia di tofu, sovrapponendo ogni strato, e modellate un fuso di pollo.
- Avvolgete ogni fuso strettamente in un foglio di pellicola di 15 x 23 cm, ripiegando e torcendo le estremità per fissarlo.
- Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, finché sono sodi.
- Togliete la pellicola e spennellate i fusi con la salsa. Lasciateli riposare per 1-2 minuti.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 163 °C (325 °F) per 2 minuti.
- Ungete il cestello, disponete i fusi leggermente distanziati, lavorando a lotti se serve, e friggete ad aria per 6-8 minuti, girandoli a metà cottura.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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