Spanakopita rápida

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla roja picada y cocina removiendo a menudo unos 5 minutos, hasta que se ablande.
2. Añade el ajo picado y el eneldo picado y cocina removiendo a menudo unos 2 minutos, hasta que huela bien.
3. Añade las espinacas descongeladas y escurridas, la sal y la pimienta negra en dos tandas y cocina en total de 5 a 7 minutos, mezclando bien.
4. Retira del fuego e incorpora la cebolleta picada y la ralladura de limón.
5. En un bol, bate los huevos y luego incorpora la feta desmenuzada hasta integrar. Añádelo a la mezcla de espinacas.
6. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Engrasa ligeramente una fuente de 9x13 pulgadas (unos 23x33 cm) con 1 cucharada de aceite de oliva.
7. Recorta unas 2,5 cm de un extremo de las láminas de masa filo para que quepan en la fuente. Coloca 10 láminas en la fuente, extiende la mezcla de espinacas de manera uniforme y cubre con las otras 10 láminas.
8. Rocía las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes sobre la capa superior y pincela toda la superficie. Corta en 12 porciones.
9. Hornea de 45 a 50 minutos, girando la fuente a mitad de cocción, hasta que esté dorado por completo, también en los cortes.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.