Spanakopita express

Di Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella capiente a fuoco medio, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla rossa a dadini e cuocete mescolando spesso per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
2. Aggiungete l'aglio tritato e l'aneto tritato e cuocete mescolando spesso per circa 2 minuti, finché non profuma.
3. Unite gli spinaci scongelati e scolati, sale e pepe nero in due volte e cuocete in tutto 5-7 minuti, mescolando bene.
4. Togliete dal fuoco e incorporate le cipollotte tritate e la scorza di limone.
5. In una ciotola sbattete le uova, poi incorporate la feta sbriciolata fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo nel composto di spinaci.
6. Preriscaldate il forno a 350°F (180°C). Ungete leggermente una teglia 9x13 pollici (circa 23x33 cm) con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
7. Tagliate circa 2,5 cm da un'estremità dei fogli di pasta fillo per farli entrare nella teglia. Stendete 10 fogli nella teglia, distribuite uniformemente il composto di spinaci, poi coprite con gli altri 10 fogli.
8. Versate sullo strato superiore i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e spennellate tutta la superficie. Tagliate in 12 pezzi.
9. Infornate per 45-50 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché la superficie non è dorata fino alle linee di taglio.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.