#shorts Aam Panna | Recette de Kairi Panha

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez les mangues vertes, puis épluchez-les et jetez la peau.
2. Placez les mangues épluchées dans un récipient en inox. Versez 1 tasse d'eau dans la cuve de l'Instant Pot et posez un trivet. Posez le récipient sur le trivet.
3. Fermez l'Instant Pot. Cuisez sous pression à puissance haute pendant 20 minutes, puis laissez la pression retomber naturellement.
4. Sortez les mangues et laissez-les refroidir. Videz et séchez complètement la cuve.
5. Une fois refroidies, retirez toute la pulpe à la main ou à la cuillère et jetez les noyaux.
6. Remettez la pulpe dans la cuve, ajoutez le sucre, le safran, la cardamome et le sel. Mélangez et faites cuire en mode saute à feu doux pendant 15 minutes.
7. Éteignez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, proche d'une confiture. Le mélange épaissira en refroidissant.
8. Laissez refroidir le concentré, puis conservez-le dans un bocal en verre sec au réfrigérateur jusqu'à un mois.
9. Pour servir, mélangez 3 à 4 cuillères à soupe de concentré avec 1 tasse d'eau froide, des glaçons et une pincée de sel gemme. Mélangez au shaker ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, versez sur des glaçons et décorez de menthe.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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