#shorts Beignets à la friteuse à air

Par Ministry of Curry · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le lait au micro-ondes 30 secondes, puis vérifiez à l'aide d'un thermomètre : il doit être tiède, environ 38 °C (100 °F).
2. Incorporez la levure et ½ cuillère à café de sucre, laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Si ce n'est pas le cas, la levure est peut-être périmée ou le lait trop chaud ; il faudra peut-être recommencer.
3. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le sel, la cardamome et le sucre restant.
4. Dans un grand saladier, fouettez le mélange levure-lait, le beurre fondu et l'œuf, puis ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop collante pour former une boule, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de farine, sans la rendre trop ferme.
6. Huilez ou tapissez le récipient de l'Instant Pot, placez-y la pâte, couvrez avec un couvercle non verrouillé et faites lever en mode yogurt (low) environ 30 minutes, jusqu'à doubler de volume ; sinon, ajoutez 10 minutes. Sans Instant Pot, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure ou jusqu'à doublement.
7. Repétrissez la pâte levée, en ajoutant au besoin jusqu'à 1 cuillère à soupe de farine. Étalez en un disque de 23 x 23 cm environ et 1,25 cm d'épaisseur. Découpez des disques de 6,5 cm, puis un trou de 2,5 cm au centre de chacun avec un petit emporte-pièce ou un bouchon.
8. Disposez beignets et trous sur des plaques tapissées de papier sulfurisé, repétrissez les chutes et découpez-en d'autres. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède (sans chaleur excessive) 30 à 40 minutes, jusqu'à doubler de volume et devenir aérés.
9. Préchauffez la friteuse à air à 180 °C (350 °F). Huilez le panier, ajoutez 4 beignets et 4 trous, huilez légèrement et faites cuire à 165 °C (330 °F) pendant 4 minutes.
10. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, retirez du feu, puis incorporez le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le safran dilué et le jus de citron, puis l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir un glaçage fluide mais pas trop liquide.
11. Trempez le dessus de chaque beignet dans le glaçage à la fourchette, posez-le côté glacé sur le dessus sur une grille, saupoudrez de pistaches et de pétales de rose, puis laissez durcir environ 10 minutes. Pour un beignet plus moelleux, trempez-le entièrement et enrobez-le bien.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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