Empty My Fridge
#shorts 空气炸锅甜甜圈
食材
- 酵母1 ½ 茶匙
- 牛奶½ 杯
- 糖3 汤匙 + 1 杯
- 面粉2 杯
- 盐½ 茶匙
- 豆蔻 · 研磨成粉的1 茶匙
- 黄油7 汤匙
- 鸡蛋1
- 藏红花1 撮
- 柠檬1 汤匙
- 开心果 · 切成薄片2 汤匙
- 干玫瑰花瓣1 汤匙
步骤
- 用微波炉加热牛奶30秒，然后用温度计检查，牛奶应是温的，约100°F（38°C）。
- 加入酵母和½茶匙糖，静置10分钟，直到起泡。若没有起泡，可能是酵母过期或牛奶太热，可能需要重新开始。
- 在中号碗中混合面粉、盐、豆蔻粉和剩余的糖。
- 在大碗中搅拌酵母牛奶液、融化的黄油和鸡蛋，再加入干性材料混合均匀。
- 用手揉至面团光滑。如果太粘无法成团，最多加1汤匙面粉，但面团要保持柔软。
- 在Instant Pot内胆上涂油或铺上油纸，放入面团，盖上不锁紧的盖子，用yogurt（低档）发酵约30分钟，直至发起一倍；若未发起，再加10分钟。没有Instant Pot的话，盖好后在温暖处发酵1小时或直至发起一倍。
- 将发好的面团重新揉制，如需要可撒上最多1汤匙面粉。擀成约9×9英寸、½英寸厚的圆片。用2.5英寸的圆模切出甜甜圈坯，再用小号1英寸圆模或瓶盖在中间压出孔。
- 将甜甜圈坯和圆孔放在铺好油纸的烤盘上，把剩余面团重新揉制后继续切割。盖好，在温暖处（不要过热）发酵30至40分钟，直至体积翻倍、变得松软透气。
- 将空气炸锅预热至350°F（180°C）。在篮子里喷油，放入4个甜甜圈和4个圆孔，轻喷少许油，以330°F（165°C）炸4分钟。
- 同时制作糖霜：在中号平底锅中融化黄油，关火后加入糖粉搅拌至顺滑。加入已泡开的藏红花水和柠檬汁，然后每次加1汤匙热水，调至稀而不水的状态。
- 用叉子将每个甜甜圈的顶部蘸上糖霜，糖霜面朝上放在架子上，撒上开心果碎和玫瑰花瓣，静置约10分钟让糖霜凝固。若想口感更软，可整个蘸裹糖霜。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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