#shorts Alu Chi Bhaji (curry maharashtrien aux feuilles de colocase)

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les cacahuètes, le chana dal et les tranches de noix de coco dans 1 tasse d'eau chaude pendant 20 minutes.
2. Rincez les feuilles de colocasia et séchez-les. Coupez les tiges et réservez-en 6 pour le curry.
3. Retirez les grosses nervures au dos de chaque feuille. Empilez 4 feuilles, roulez-les serré et émincez finement. Répétez avec le reste.
4. Pelez les tiges réservées à la main, puis émincez-les finement et coupez-les en petits dés.
5. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les feuilles émincées, les tiges et le piment vert, et faites sauter jusqu'à ce que les feuilles tombent et rétrécissent.
6. Ajoutez la moitié du sel, mélangez, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
7. Ajoutez la moitié de l'eau chaude, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen-doux. Fouettez bien.
8. Égouttez les cacahuètes, le chana dal et la noix de coco trempés et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen-doux.
9. Découvrez et portez à ébullition. Vérifiez que le chana dal est cuit : un morceau pressé entre les doigts doit se briser facilement.
10. Ajoutez la poudre de coriandre et le sel restant.
11. Dans un petit bol, mélangez le tamarin, le jaggery et le besan avec ½ tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez à la casserole et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
12. Ajoutez l'eau chaude restante pour fluidifier le curry. Faites cuire à feu moyen jusqu'à un léger frémissement, en remuant de temps en temps.
13. Pour le tadka, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent. Baissez le feu, puis ajoutez le hing et l'ail. Ajoutez les feuilles de curry, le curcuma et le piment rouge en poudre et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé. Éteignez le feu.
14. Versez le tadka dans le curry et mélangez. Faites cuire à découvert à feu moyen 2–3 minutes, jusqu'à ce que le curry bouillonne vivement. Éteignez le feu.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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