#shorts Alu Chi Bhaji (curry maharashtriano di foglie di colocasia)

Name: #shorts Alu Chi Bhaji (curry maharashtriano di foglie di colocasia)
Total time: 40 min
Ingredients: 8 Colocasia; 6 Gambi di colocasia; 1 Peperoncino; 5 cucchiaini Olio; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, polvere; 3 cucchiaini Sale; 2 cucchiai Lenticchie di chana; 2 cucchiai Arachide; 2 cucchiai Cocco, affettato sottilmente; 3 cucchiai Tamarindo; 3 cucchiai Jaggery; 3 cucchiai Farina di ceci; 1 cucchiaino Seme di senape; 0,13 cucchiaini Asafetida; 4 Aglio; 20 Curry; ¼ cucchiaini Curcuma; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Colocasia8
Gambi di colocasia6
Peperoncino1
Olio5 cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
Sale3 cucchiaini
Lenticchie di chana2 cucchiai
Arachide2 cucchiai
Cocco · affettato sottilmente2 cucchiai
Tamarindo3 cucchiai
Jaggery3 cucchiai
Farina di ceci3 cucchiai
Seme di senape1 cucchiaino
Asafetida0,13 cucchiaini
Aglio4
Curry20
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino

Preparazione

Mettete in ammollo le arachidi, il chana dal e le fettine di cocco in 1 tazza di acqua calda per 20 minuti.
Sciacquate le foglie di colocasia e asciugatele. Tagliate i gambi e tenetene 6 da parte per il curry.
Eliminate le nervature spesse sul retro di ogni foglia. Impilate 4 foglie, arrotolatele strette e affettatele sottilmente. Ripetete con le restanti.
Pelate a mano i gambi tenuti da parte, poi affettateli sottilmente e tagliateli a dadini piccoli.
Scaldate 2 cucchiaini di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete le foglie affettate, i gambi e il peperoncino verde e saltate finché le foglie non appassiscono e si restringono.
Aggiungete metà del sale, mescolate bene, coprite e cuocete per 2–3 minuti a fuoco medio.
Aggiungete metà dell'acqua calda, mescolate bene, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti. Sbattete bene.
Scolate le arachidi, il chana dal e il cocco ammollati e aggiungeteli in padella. Coprite e cuocete per 5 minuti a fuoco medio-basso.
Scoperchiate e portate a ebollizione. Verificate che il chana dal sia cotto: un pezzetto schiacciato tra le dita deve sbriciolarsi facilmente.
Aggiungete la polvere di coriandolo e il sale rimanente.
In una ciotolina, mescolate il tamarindo, il jaggery e il besan con ½ tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete in padella e sbattete fino a renderlo liscio.
Aggiungete l'acqua calda rimasta per diluire il curry. Cuocete a fuoco medio finché non raggiunge un leggero bollore, mescolando di tanto in tanto.
Per il tadka, scaldate 1 cucchiaio di olio in una padellina a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e attendete che scoppiettino. Abbassate la fiamma, poi aggiungete l'hing e l'aglio. Unite le foglie di curry, la curcuma e il peperoncino in polvere e cuocete circa 1 minuto, finché l'aglio non diventa dorato e profumato. Spegnete il fuoco.
Versate il tadka nel curry e mescolate. Cuocete senza coperchio a fuoco medio per 2–3 minuti, finché non bolle vivacemente. Spegnete il fuoco.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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