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#shorts 印式炒芦笋（Subzi）
食材
- 芦笋1 磅
- 鹰嘴豆粉4 汤匙
- 油1 汤匙
- 艾草籽1 茶匙
- 大蒜1 汤匙
- 阿萨佛热0.13 茶匙
- 盐1 茶匙
- 辣椒1 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 热香料0.13
- 柠檬½
- 香菜
步骤
- 把芦笋修整干净，去掉木质化的老根。切成约2.5厘米的段；若芦笋较粗，先纵向对半切开。
- 中火预热一个中号平底锅。干炒鹰嘴豆粉5分钟，期间压散结块并经常翻动。盛出备用。
- 用干布擦净平底锅，中火加热食用油。下阿jowan籽、蒜末和阿魏，炒30秒至1分钟，至香味散出。
- 加入芦笋、盐和青辣椒，拌匀后盖上锅盖，中火焖煮5至10分钟，至芦笋开始变软。注意不要煮过头，要保留脆口。
- 加入孜然粉和香菜籽粉拌匀。鹰嘴豆粉每次加1汤匙，每次加入后充分搅拌。再盖盖焖煮2分钟。
- 关火。撒上印度综合香料，挤入新鲜柠檬汁，最后撒上香菜装饰。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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