#shorts Vrai chana masala authentique

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper 1 tasse de pois chiches secs dans 2 tasses d'eau une nuit ou 8 à 10 heures, puis égoutter.
2. Mettre les pois chiches dans une cocotte-minute avec 2 tasses d'eau et le sel. Cuire 35 minutes sous pression, puis laisser la pression retomber naturellement. Si désiré, ajouter un sachet de thé pour la couleur et le fumé, et le retirer après cuisson.
3. Faire chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une poêle moyenne. Ajouter la feuille de laurier et 1 gros oignon finement émincé, puis faire revenir à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond doré clair, en remuant souvent et en couvrant pour accélérer la cuisson.
4. Ajouter 2 c. à café de pâte de gingembre, 2 c. à café de pâte d'ail et le piment vert (facultatif). Mélanger et cuire 1 minute de plus.
5. Ajouter les 2 prunes finement coupées en dés et cuire 5 minutes en remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'elles soient molles et fondantes.
6. Incorporer 1 à 2 c. à soupe de mélange d'épices pour chana masala, 1½ c. à café de sel casher, ¼ de c. à café de curcuma moulu et 1 c. à café de piment rouge du Cachemire.
7. Ajouter les pois chiches cuits avec leur eau de cuisson et 1 tasse d'eau, plus ou moins selon la consistance souhaitée.
8. Laisser mijoter 5 minutes, puis garnir de 1 c. à soupe de kasoori methi et ¼ de tasse de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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