Empty My Fridge
#shorts Autentico chana masala
Ingredienti
- Ceci1 tazza
- Sale2 ½ cucchiaini
- Tè1
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Cipolle1
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino1
- Pomodoro2
- Miscela di spezie chana masala1–2 cucchiai
- Curcuma · macinato¼
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Mettere in ammollo 1 tazza di ceci secchi in 2 tazze d'acqua per una notte o per 8–10 ore, quindi scolare.
- Mettere i ceci in una pentola a pressione con 2 tazze d'acqua e il sale. Cuocere in pressione per 35 minuti, poi far scendere la pressione naturalmente. Facoltativo: aggiungere una bustina di tè per colore e sapore affumicato, da togliere dopo la cottura.
- Scaldare 2 cucchiai di ghee in una padella media. Aggiungere la foglia di alloro e 1 cipolla grande tritata finemente, e soffriggere a fuoco medio per 8–10 minuti, finché non diventa dorata chiara, mescolando spesso e coprendo per accelerare la cottura.
- Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di zenzero, 2 cucchiaini di pasta d'aglio e il peperoncino verde (facoltativo). Mescolare e cuocere ancora per un minuto.
- Aggiungere i 2 pomodori prugna tritati finemente e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbidi e spappolati.
- Unire 1–2 cucchiai di miscela di spezie per chana masala, 1½ cucchiaino di sale kosher, ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir.
- Aggiungere i ceci cotti con la loro acqua di cottura e 1 tazza d'acqua, più o meno per ottenere la consistenza desiderata.
- Far sobbollire per 5 minuti, quindi guarnire con 1 cucchiaio di kasoori methi e ¼ di tazza di coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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