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#shorts 正宗香料鹰嘴豆咖喱
食材
- 鹰嘴豆1 杯
- 盐2 ½ 茶匙
- Tea1
- 醍醐2 汤匙
- 月桂叶1
- 洋葱1
- 姜酱2 茶匙
- 大蒜 · 酱料2 茶匙
- 辣椒1
- 番茄2
- 鹰嘴豆咖喱混合香料1–2 汤匙
- 薑黃 · 研磨成粉¼
- 辣椒粉1 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- 香菜 · 切碎¼ 杯
步骤
- 将1杯干鹰嘴豆用2杯水浸泡过夜或8–10小时，然后沥干。
- 把鹰嘴豆放入高压锅，加入2杯水和盐，高压煮35分钟，然后自然泄压。可选：加入一个茶包增加色泽和烟熏味，煮好后取出丢弃。
- 中号平底锅中加入2汤匙酥油（ghee）加热。加入月桂叶和1个切细丁的大洋葱，中火炒8–10分钟至浅金黄色，经常翻拌，并盖上锅盖加快速度。
- 加入2茶匙姜泥、2茶匙蒜泥和青辣椒（可选），搅拌后再炒1分钟。
- 加入2个切细丁的李子番茄，炒5分钟，期间偶尔翻拌，直至软烂。
- 加入1–2汤匙鹰嘴豆咖喱香料混合物、1½茶匙粗盐、¼茶匙姜黄粉和1茶匙克什米尔红辣椒粉，拌匀。
- 加入煮好的鹰嘴豆及其煮汁，再加1杯水，可根据想要的浓稠度增减。
- 小火煮5分钟，然后用1汤匙卡苏里葫芦巴叶（kasoori methi）和¼杯切碎的香菜装饰。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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