Authentic Chana Masala #shorts

Par Ministry of Curry

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches blancs dans 2 tasses d'eau pendant une nuit, ou 8 à 10 heures. Égouttez toute l'eau.
2. Mettez les pois chiches, 2 tasses d'eau et le sel dans la cuve d'un Instant Pot ou dans une cocotte-minute. Cuisez sous pression pendant 35 minutes, puis laissez la pression retomber naturellement.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez le sachet de thé noir pendant la cuisson pour une saveur fumée et une belle couleur ; retirez-le une fois les pois chiches cuits.
4. Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne. Ajoutez la feuille de laurier et les oignons, et faites revenir à feu moyen en remuant souvent, avec un couvercle pour accélérer, environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
5. Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le piment vert. Mélangez bien et faites cuire encore une minute.
6. Ajoutez les tomates et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
7. Incorporez le mélange d'épices chana masala (1 à 2 cuillères à soupe, selon le goût), 1½ cuillère à café de sel, le curcuma et le piment rouge en poudre.
8. Ajoutez les pois chiches cuits avec l'eau de cuisson, plus 1 tasse d'eau (un peu plus ou moins) pour obtenir la consistance voulue.
9. Laissez mijoter 5 minutes, puis parsemez de kasoori methi et de coriandre fraîche. Servez avec du riz basmati vapeur ou des paratha.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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