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Vero Chana Masala #shorts
Ingredienti
- Ceci1 tazza
- Sale2 ½ cucchiaini
- Tè1
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Cipolle1
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino1
- Pomodoro2
- Miscela di spezie per chana masala1–2 cucchiai
- Curcuma · macinato¼
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Ammollate i ceci bianchi in 2 tazze d'acqua per una notte, o per 8-10 ore. Scolateli eliminando tutta l'acqua.
- Mettete i ceci, 2 tazze d'acqua e il sale nell'inserto della Instant Pot o in una pentola a pressione da fornello. Cuocete in pressione per 35 minuti, poi lasciate scaricare la pressione naturalmente.
- Facoltativo: aggiungete una bustina di tè nero durante la cottura per un sapore affumicato e un colore intenso; toglietela quando i ceci sono cotti.
- Scaldate il ghee in una padella media. Aggiungete la foglia di alloro e le cipolle, e fate saltare a fuoco medio, mescolando spesso e coprendo con un coperchio per accelerare, per circa 8-10 minuti finché le cipolle non diventano dorate chiare.
- Aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e il peperoncino verde. Mescolate bene e cuocete ancora un minuto.
- Aggiungete i pomodori e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbidi e pastosi.
- Incorporate il mix di spezie chana masala (da 1 a 2 cucchiai, a piacere), 1½ cucchiaino di sale, la curcuma e il peperoncino in polvere.
- Aggiungete i ceci lessati con l'acqua di cottura, più 1 tazza d'acqua (più o meno) per ottenere la consistenza desiderata.
- Fate sobbollire per 5 minuti, poi guarnite con kasoori methi e coriandolo. Servite con riso basmati al vapore o paratha.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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